100% Cinsault, aangeplant in maart 1949, vandaar de naam.
Aroma's van klein rood fruit. Zacht, fruitig, elegant.
Best iets frisser schenken (14°).

Heerlijke aperitief of bij tapas, gegrilde of gebakken groenten of vlees.

100% Syrah, aangeplant op een arm perceel van gele zandgrond. Dit is het eerste perceel dat Jean-Noël kocht in 1973.
Een monocépage, komt dus niet  in aanmerking voor een Corbières appellatie, vandaar Pays d'Oc.
Aroma's van klein rood en zwart fruit. Rijk en vol in de mond.

Heerlijk bij tapas, gegrild vlees en kazen.

 
Henri Cases is de 4e generatie wijnmakers bij Domaine Saint Martin, het is zijn overgrootvader die in 1919 begon als vigneron.
Cuvéé 1919 viert 100 jaar vakmanschap met een unieke blend van Merlot, Syrah, Cabernet Franc en Caladoc.
De wijn rijpt 10 maand op eik.
Aroma's van klein zwart fruit, zoethout, cassis en peper.  Complex, fluweelzacht.

Heerlijk bij gegrilde steak, diverse kazen en chocolade.
Bewaartijd: 10 jaar

Anita Neveu behoeft geen introductie meer. Met haar Coeur de Vigneronne Beaujolais 2021 haalde ze een 100 score van James Suckling, nooit eerder gebeurd voor een Beaujolais.
De Gamay druiven worden 's nachts geplukt en gesorteerd om optimale frisheid te bewaren. Na fermentatie rijpt de wijn 7 maand op beton en nadien 3 maand op de fles.
Aroma's van rozen, frambozen, wilde aardbei en rijpe blauwe bessen. Medium body, soepel, elegant en fruitcomplex.

Heerlijk bij steak tartare (en zoveel andere gerechten)
James Suckling geeft jaargang 2022 97 punten: 'This rich and velvety, mouth-filling Moulin-à-Vent has a gracefulness and lightness of touch that takes your breath away. Stacks of black fruit aromas. Extremely long, structured finish that somehow manages to be totally engaging, almost charming. From the Aux Caves site, which is south-facing and has a sandy granitic soil. This is 100% whole cluster. Matured in used oak barrels from Burgundy for just under a year. Drink or hold.

BEPERKT BESCHIKBAAR.

Blend van Carignan en Mourvèdre. De oude wijnstokken staan aangeplant met N.W oriëntering, op kalkhoudende zandsteen.
Aroma's van garrigue (rozemarijn, tijm) en rode peper. De wijn rijpt 12 maand op nieuwe Franse eik. Krachtig, complex, zachte tannines.

Heerlijk bij eend, wild, vlees met rijke saus.

Blend van 80% Syrah en 20% Grenache. 

In de rode klei op de heuvelflanken, groeien de Syrah en oude wijnstokken Grenache die deze wijn zo bijzonder maken.
1/3 van de wijn rijpt 12 maand op Franse eik, de rest in RVS.
Aroma's van rood en zwart fruit, zoethout. Volle body, rijk en elegant.

Heerlijk bij rood vlees, wild.

Blend van Carignan, Syrah, Grenache en Mourvèdre.
Neus van garrigue en rijp rood fruit.
Vol en soepel, met zachte tannines.

Heerlijk bij stoofpotten, BBQ en kaas.

Mooie, volle rode kleur. In eerste aanzet springt rijp rood fruit uit het glas, gevolgd door een subtiele kruidigheid. In de mond is de wijn zacht en aangenaam met ronde tannines en veel rood fruit, aangevuld door dezelfde kruidigheid als in de neus (ceder en vanille).
Ideale begeleider bij geroosterd vlees of een lichte kaas.